Ingrediënten
1 brokkeldeeg
De pudding voor het beslag
400 g melk (voor de pudding)
80 g kristalsuiker (voor de pudding)
40 g puddingpoeder (vanille)
1 eierdooier
Het flanbeslag
475 g melk
75 g kristalsuiker
65 g bloem
4 eieren
Bereiding
De pudding voor het beslag
Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk , de dooier , de suiker en het puddingpoeder .
Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur . Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoeveelheid gebonden pudding overhoudt
Het flanbeslag
Schenk de melk in een ruime mengkom
Scheid twee eieren.
Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart ;
Voeg de resterende hele eieren (2) bij de melk met losse dooiers
Schep er ook de bloem en de suiker bij . Meng goed .
Klop de twee resterende eiwitten stijf
Meng de gemaakte pudding met het flanbeslag
Hef er als laatste het stijfgeklopte eiwit onder
Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden
