900 g gekookte krabbenscharen
1 venkel
400 g kerstomaten
2 lente-uitjes
2 sjalotten
2 dl vermouth
2 dl witte wijn
3,8 dl visfond
2 eetlepels olijfolie
1 knoflookteen
1 takje verse tijm
2 blaadjes laurier
Snijd de venkel en de lente-uitjes fijn. Pers het teentje knoflook. Versnipper de sjalotten en stoof ze in de olijfolie. Voeg er de venkel aan toe, samen met het geperste teentje knoflook. Stoof 10 min. tot alles zacht is. Voeg de tijm en laurierblaadjes toe en blus met de vermout, de witte wijn en de visfond. Voeg de kerstomaatjes toe en laat 10 min goed doorkoken. Voeg de krab erbij en laat nog even heet worden. Werk af met de lente-ui en dien op.
