Voor ➍ personen
450 g verse spinazie
1 tl zout om spinazie te koken
1 el slaolie of olijfolie
300 g gehakt (varken, lam, rund)
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3-4 el kerriepoeder
1 rode peper, in kleine stukjes gesneden
20 cl water
1 tl zout om te kruiden
4 el ketchup
2 el Tonkatsu saus of 1 el Worcestershire saus
4 porties rijst of naan
4 gekookte eieren (optioneel)
Was de spinazie en giet het water af. Kook veel heet water en voeg 1 tl zout toe. Doe de spinazie in kokend water, dompel de spinazie onder en kook ongeveer 1 m. Na het koken onmiddellijk in koud water weken. Als het is afgekoeld, breng je het over naar een snijplank en snijd je het in 1 cm breedte. Knijp vervolgens de spinazie uit om overtollig water af te tappen en zet opzij. (Als je de curry niet meteen kookt, bewaar hem dan in de koelkast tot je hem nodig hebt).
Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak. Als ze zacht worden, gehakt toevoegen en bakken. Als de kleur van het vlees verandert, komt er veel vocht en vet uit. Absorbeer het met keukenpapier. Voeg kerriepoeder en rode chili toe en bak tot het kerriearoma vrijkomt. Giet 20 cl water en voeg zout, ketchup, tonkatsu (of Worcestershire) saus toe.
Na het koken afdekken en op laag vuur ongeveer 15 m laten sudderen. Haal het deksel eraf en kook gedurende 5 m. Voeg spinazie* toe aan de curry, meng voorzichtig en kook gedurende 5 m. Serveer met rijst of naan.
*Als de curry te waterig is, na het toevoegen van de spinazie, kook dan nog 5 m om overtollig water te verminderen.
*Over kruiden: voeg eerst minder toe dan de hoeveelheid vermeld in het recept, controleer de smaak en voeg dan toe als het niet genoeg is
