Gnocchi met cavolo nero & braadworst

Voor ➍ personen

2 braadworsten of salsicce

3 el zonnebloemolie

1 el venkelzaad

500 g gnocchi

800 g Italiaanse roerbakmix cavolo nero* 

Verwijder het vel van de worsten. Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en bak het worstvlees met het venkelzaad 3 m op middelhoog vuur goudbruin. Druk het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in stukjes.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de gnocchi 8 m. op middelhoog vuur goudgeel en gaar. Schep regelmatig om.

Voeg de roerbakgroente toe aan het worstvlees en bak 7 m al omscheppend op hoog vuur mee. Schep de gnocchi erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.

*Maak een mix van cavolo nero kool, kastanjechampignons, broccoli en lente-ui.

Ovenschotel met kip, paprika & krieltjes

Voor ➍ personen
16 krielaardappelen
2 rode paprika's
300 g snoeptomaatjes
4 grote tomaten
1 rode ui
2 tenen knoflook, geplet
600 g kipfilet
6 el olijfolie
2 tl Provençaalse (of Italiaanse) kruiden
1 cm gember, geschaafd
peper & zout
enkele takjes basilicum

Snij prapika's, tomaten, ui in grove stukken. Verdeel de kip in vorkklare stukken. Meng olijfolie met de kruiden, gember, peper en zout. Meng de mix met groenten, kip en look in een ovenschotel.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de bereiding voor 25-30 m.
Kook de krieltjes.
Dien op met vers gesneden basilicum.

Mediterrane kipschotel met tomaten & groene bonen

For ➍
2 tbs olive oil
4 bone-in, skin-on chicken thighs
1¼ ts salt
1 ts black pepper
1 large red onion, cut into 1.5 cm slices
800 g cherry tomatoes
800 g fresh green beans, trimmed*
1 tbs finely chopped garlic
1 tbs drained & rinsed capers
1½ ts chopped fresh oregano, plus more for garnish
10 cl dry white wine

Preheat oven to 230°C. Heat 1 tbs of the oil in a large cast-iron skillet over medium-high. Sprinkle chicken on all sides with ¾ ts of the salt and ½ ts of the pepper. Place chicken in skillet, skin side down; cook, undisturbed, until brown and crispy, about 8 m. Flip, and continue to cook until browned on other side, about 4 m. Transfer chicken to a plate. (Chicken will not be cooked through.)
Place onion slices in skillet in a single layer over medium-high; cook, undisturbed, until slightly charred, 4 to 6 m. Flip, and cook until charred on other side, about 2 m. Transfer to plate with chicken.
Add tomatoes and remaining 1 tbs oil to skillet; cook, undisturbed, until blistered, about 4 m. Add green beans, garlic, capers, and oregano; cook until fragrant, about 1 m. Sprinkle with remaining ½ ts each salt and pepper. Stir in white wine. Place charred onions on top of tomato mixture; nestle chicken into tomato mixture.
Bake in preheated oven 12 to 15 m (probably more*).
Garnish with oregano before serving.
*It might be useful to pre-cook the green beans in water for 5 m.
**Or cook in skillet on stove-top for about 30-45 m.