Ingrediënten
300 gr bloem
250 gr boter
250 gr suiker
5 eieren
2 pakjes vanillesuiker
1 pakje bakpoeder
80 gr kokospoeder
2 appels
Bereiding
Roer de boter tot ze wit is
Doe suiker, eieren, bloem, bakpoeder, cocospoeder en vanillesuiker erbij.
Laat 5 minuten draaien tot het een glad mengsel wordt
Meng de appels onder het deeg
Doe het deeg in een springvorm
Bak de cake 1 uur op 175°C
Benodigdheden
500 gr bloem
500 gr donkere kandijsuiker
4 eieren
250 gr boter
halve tas water
half pakje bakpoeder
1 lepel kaneel
Bereiding
zeef de bloem
boter roeren tot ze wit ziet
rest van de ingridienten toevoegen en 5 min. mengen
grote springvorm insmeren met boter en bloem
50 min. bakken op 175 graden
Benodigdheden
125 gr boter
300 gr zelfrijzende bloem
175gr donkere kandijsuiker
75gr witte suiker
2 eieren
½ tas melk
½ koffielepel kaneel
½ pakje bakpoeder
Bereiding
eerst boter roeren totdat ze wit ziet
. Daarna al de rest erbij doen en een paar minuten roeren totdat je een mooi glad mengsel krijgt
+/- 40’ bakken op 160 ° in een gewone taartvorm
Voor de biscuit
6 eieren
200 gr suiker
1 pakje vanillesuiker
100 gr zelfrijzende bloem
1 soeplepel vanillepoeder
10 gr kakao (2 soeplepels)
1 ½ koffielepel bakpoeder
2 soeplepels olie
voor de versiering
chocomousse : 75gr pure chocolade
2 eieren
2 soeplepels suiker
- chocolade voor over de taart: 100 gr pure chocolade
1 dl room
BEREIDING
1. Biscuit
Klop de eiwitten zeer stijf in een grote kom.
Onder voortdurend en voorzichtig kloppen (mixer stand 1) voeg je de eigelen, de vanillesuiker, de suiker, de vanillepoeder en als laatste de gezeefde kakao en bakpoeder zachtjes aan het schuimig mengsel toe. Vergeet ook de gezeefde bloem niet.
Giet tenslotte de olie in het deeg en doe alles in een bebloemde en beboterde springvorm van 26 cm doorsnede.
Laat de taart 60 min. in een voorverwarmde oven van 150° bakken.
2. Versiering
Chocomousse: splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Laat de chocolade ondertussen smelten en voeg de suiker en de eigelen toe. Tenslotte voeg je de stijfgeklopte eiwitten aan de chocolade toe. Laat ze opstijven in de koelkast.
Chocolade voor over de taart: smelt de chocolade en meng ze met de room. Laat ze opstijven in de koelkast.
3. Afwerking
Na het bakken neem je de taart uit zijn vorm. Laat even afkoelen.
Snijd ze dan horizontaal middendoor
Besmeer de afgekoelde stukken met chocolademousse.
Je kunt de bovenkant van deze taart mooi versieren met een mengsel van de gesmolten chocolade en room. Dit mengsel met een breed mes boven op de taart aanbrengen (vergeet de zijkanten niet) en in de koelkast laten opstijven.
Versier verder naargelang de gelegenheid.
Ingrediënten
1 X brokkeldeeg
3 eieren
200 gr suiker
125 gr amandelpoeder
+- 300 gr rode bessen
Bereiding
Zie dat de bessen goed ontdooid zijn en giet het overtollig vocht af in een vergiet. Laat goed uitlekken
Rol het deeg uit (hoge rand)
Bestrooi de bodem met een dun laagje aardappelzetmeel
Klop de eieren samen met de suiker op tot je een schuimig mengsel krijgt.
Meng dit mengsel met de bessen en de amandelpoeder
Giet dit alles in de vorm
Bak op 160° gedurende ongeveer 40 minuten
Ingrediënten
Dag op voorhand
750 gr diepvriesrabarber
150 gr suiker
Bestrooi de suiker over de rabarber en laat een nacht staan in de frigo
De dag zelf
3 eieren
30 gram vanillebloem
50 gram suiker
Bereiding:
Giet een deel van het vocht van de diepvreisrabarber weg
Rol het brokkeldeeg uit en leg in een taartvorm (doorsnede 28cm, hoogte 4cm)
splits de eieren en hou 1 soeplepel eiwit apart
meng geel met rabarber
voeg vanillebloem toe + goed omroeren
stort op het deeg
bedek met stijfgeklopt eiwit + 50gr suiker
maak lange reepjes van de rest van het deeg en leg deze kruisgewijs over de sneeuw
klop de soeplepel eiwit los met een 1 soeplepel water en bestrijk de deegreepjes + rand van de taart.
45 min op 175 °C
Benodigdheden
1 liter melk
200 gram dessertrijst
2 pakjes vanillesuiker
4 eieren
52 gram bloem
100 gram boter
270 gram suiker
Bereiding
De melk met de rijst en de vanillesuiker laten koken tot een lichte brei .
De rijstbereiding daarna laten afkoelen de eierdooiers opkloppen met de suiker, gesmolten boter en bloem bijvoegen en het geheel vermengen met de rijst.
De eiwitten stijfkloppen voorzichtig bij het mengsel voegen.
Een gewone bakvorm invetten en met bloem bestrooien.
De oven voorverwarmen op 180 graden de rijstbereiding in de vorm gieten
laten bakken gedurende een 35 minuten tot de taart mooi gebakken is.
Voor we beginnen aan de fabricatie, nogmaals, de pruimenvlaaikes van Antwerpen zijn miniatuurversies van de Limburgse vlaaien want in Limburg worden dezelfde pruimenvlaaien ook gebakken maar wel in een grotere versie!
We zullen eerst beginnen met het maken van de vulling, de ‘corin’... hier meestal pruimenspijs genoemd.
- Gebruik 500 gram gedroogde pruimen zonder pit.
- 50 tot 100 gram bruine suiker, cassonade.
- Een snuif kaneel indien gewenst.
- De pruimen eerst een twaalftal uren, een nacht bijvoorbeeld, te week zetten, juist bedekt met water.
- Breng de pruimen met het weekwater aan de kook met de suiker en kook ze gedurende een half uurtje tot een uur. Laat het water zoveel mogelijk verdampen door regelmatig te roeren.
- Mix ze nu zeer fijn liefst in een bekermixer of andere blender. Let op dat alle pitten goed verwijderd zijn!!
- Voeg de kaneel toe...
- Je moet nu een dikke bijna zwarte brij bekomen, als de massa te dun lijkt kook je ze nog wat verder in.
Dan het gistdeeg. Dit is een gewoon zacht gistdeeg voor taarten. Gebruik je eigen recept als je er een hebt, anders:
- 250 gram bloem
- 15 gram gist (of 5 g gedroogde korrelgist)
- 20 gram boter of andere vetstof
- ong. 1 deciliter lauwe melk
- 1 eetlepel suiker
- Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, ca. 1 uur.
- Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot een dikte van ongeveer vier millimeter.
- De vlaaivormpjes invetten met boter en dicht tegen mekaar aan zetten. Leg de uitgerolde deeglap over de vormpjes en druk met een bolletje overgehouden deeg de deeglap op zijn plaats in de vormpjes. Rol met de deegrol over de taartvormpjes om het teveel aan deeg af te snijden. Het resterende deeg kan verder gebruikt worden nadat het opnieuw uitgerold wordt.
- Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals een kwartiertje laten rijzen.
- Vul de vormpje nu met pruimenspijs, minstens een laag van een centimeter dikte. Beter nog is een centimeter en een half.
- Bak af in een vrij warme oven, ongeveer 180°C gedurende een twintigtal minuutjes.
- Eerst laten afkoelen vooraleer te eten! Anders krijg je buikpijn...!
- Uiteraard kan eenzelfde vlaai of taart gemaakt worden in een grote vorm van een 25 centimeter doormeter. Die mag dan een ietsje langer gebakken worden.
Dezelfde taart kan gemaakt worden met andere vullingen.
In plaats van pruimen kan een moes gemaakt worden van gedroogde abrikozen of van verse abrikozen of abrikozen uit blik.
Tijdens de zomermaanden kunnen verse abrikozen gebruikt worden. De abrikozen dan halveren en de pit verwijderen. Met een klein bodempje water en suiker de abrikozen koken tot ze gaar zijn. Dat gaat zeer snel.
Voor een vlaai die een vrij vochtige vulling bevat zoals deze abrikozenvlaai strooit men dikwijls eerst een mengsel van evenveel bloem als suiker op de bodem van de niet gevulde vlaai. Die laag bindt het overtollige vocht. Ook worden wel eens koekkruimels gebruikt in plaats van het bloem en suiker mengsel.
Afbakken.
Op dergelijke taart kan een deksel gelegd worden. Zorg er dan voor dat je het deeg in twee stukken verdeelt. Een deel voor de bodem en het tweede stuk wordt dan uitgerold en vastgeplakt op de reeds gevulde vlaai. Bevochtig de randen van het onderste gedeelte, zo plakt de zaak gemakkelijker aan mekaar.
Prik in deze bovenlaag gaatjes met een vork of beter nog: maak inkepingen met een puntig mes of geef knipjes in het deeg met een schaar.
Bestrijk het deksel met geklopt ei en het kan en mag bestrooid worden met een dun laagje grove kristalsuiker.
Andere mogelijke vullingen zijn stukjes (moes)appel, met rozijntjes en suiker. Samen even opkoken om de appels half gaar te maken. Eerst laten afkoelen vooraleer te gebruiken. Er kan kaneel aan toegevoegd worden.
Tijdens het seizoen als ze nog ergens te vinden zijn, kruisbessen... stekelbessen. Het steeltje en het topje verwijderen en ook even opkoken met suiker. Zonder het bekomen vocht op de taartbodem scheppen. Eerst een laagje bloem en suiker mengsel op de bodem strooien.
Ingrediënten
Noppen (op voorhand te maken):
400 gr goede boter (vb : melkerijboter Delhaize) uit de frigo
400 gr suiker
300 gr zelfrijzende bloem
Bereiding :
Suiker in de keukenrobot met de K klopper
Draaien aan de laagste snelheid en de boter zachtjes toevoegen. Lage snelheid is nodig om de boter niet te laten smelten. Daarna de bloem rustig toevoegen.
Een beetje bloem op de tafel en van de deeg worstjes rollen van +- 2cm dik (niet teveel in de bloem rollen en ook niet lang rollen, boter gaat dan smelten en wordt het moeilijk)
Een beetje bloem rond de worst( +- 20cm lang) en dan inpakken in folie, op een plaat leggen en in de diepvries.
Bereiding
Taart :
1 deegje
Pudding:
500 ml melk
34 gr vanillepudding
50 gr suiker
Noppen
Schijfjes van 1cm snijden en in cirkels op de pudding leggen.
Afbakken
40 min bakken aan 150°
Ingrediënten
250g boter
250g suiker
300 g bloem
1 pakje bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker
5 eieren
4 soeplepels cacao
Bereiding
Roer de boter tot ze wit is
Rest van ingrediënten bijvoegen en 5 min. Goed mengen
Springvorm insmeren met boter en bloem
De helft van het deeg in de springvorm storten
In de andere helft van het deeg 4 soeplepels cacaopoeder doen en goed mengen
Dit op het andere deeg storten
Bak de cake 1 uur op 175°C
Ingrediënten
Brokkeldeeg
Pudding
▪ 600 ml melk
▪ 120 gram suiker
▪ 2 pakjes vanillesuiker
▪ 60 gram vanillebloem
Fruit
▪ 1 pot krieken
▪ 1 pakje taartina
bereiding:
maak brokkeldeeg, rol uit en leg in een taartvorm (doorsnede 28cm, hoogte 4cm).
Bedek met bakbonen en zet ze 20 min in de oven op 175°C. Haal daarna de bakbonen uit de vorm en bak de deeg nog eens 10min.
Laat het deeg afkoelen, en uit de bakvorm halen
bereid een pudding
warm melk op, doe de suiker en vanillesuiker erbij
doe vanillebloem bij beetje melk, klop tot je geen klonters meer hebt
breng aan de kook,
doe het mengsel met de vanillebloem en beetje melk bij de gekookte melk
even laten doorkoken
Laat de pudding een beetje afkoelen en giet de pudding in de vorm
Halveer de krieken
Doe de krieken op de pudding, bindt het kriekensap met de taartina
ingrediënten
1 X brokkeldeeg
750 g kaas
250 gr zusto
45 gram vanillebloem
4 eieren
2 soeplepels citroensap
Bereiding
Rol het brokkeldeeg uit in de vorm
Scheidt de eieren en klop het eiwit stijf , hou even apart
Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng goed,
spatel eiwit eronder
Giet het mengsel in de vorm
één uur bakken op 150° tot 175°
Ingrediënten
1 X brokkeldeeg
750 g kaas
300 g suiker
1 pakje vanillesuiker,
45 gram vanillebloem
4 eieren
2 soeplepels citroensap
Bereiding
Rol het brokkeldeeg uit in de vorm
Scheidt de eieren en klop het eiwit stijf
Doe de rest van de ingrediënten in een aparte kom en meng goed
Spatel het eiwit er door
Giet het mengsel in de vorm
één uur bakken op 150° tot 175°
Benodigdheden:
1 kant-en-klare taartbodem in kruimeldeeg
2 appels
4 eieren
500 g magere plattekaas
150 g suiker
125 gr gemalen amandelen
2 tot 3 druppels amandelextract
25 gr maisbloem
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Neem een taartvorm van ongeveer 28 cm diameter. Leg er het uitgerolde kruimeldeeg in.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes. Schik de appelschijfjes naast elkaar op het deeg. Citroensap op druppelen.
Splits de eieren.
Meng de plattekaas met de eierdooiers, de suiker, de gemalen amandelen, het amandelenextract en de maisbloem.
Klop de eiwitten zeer stijf en schep ze voorzichtig onder de plattekaas.
Giet het kaasmengsel over de appels.
Verminder de oventemperatuur tot 180 °C. Zet de taart een uur in de oven.
Laat goed afkoelen.
Ingrediënten
1 maal brokkeldeeg
165 gr boter
200 gr suiker
2 eieren
120 ml melk
165 gr zelfrijzende bloem
85 gr amandelpoeder
1/2 fl amandelessence
½ pot krieken (Aldi) (ook helft van sap)
1 koffielepel maizena
Bereiding
rol het brokkeldeeg uit en leg in een ingevette en gebloemde diepe taartvorm
laat de krieken uitlekken en halveer ze
bindt het kriekensap met de maizena (oplossen in een beetje sap)
voeg de krieken erbij en verdeel over het deeg
maak het fragipannedeeg
meng de boter, de suiker, de eieren, de melk, de ZR bloem, de amandelpoeder en de essence tot een homogene massa
spuit met behulp van een plastiek zakje de frangipanne over de krieken en strijk het oppervlak gled met de achterkant van een soeplepel
bestrooi de rand met amandelschilfers
45 min. bakken op 180°C
Haal uit de pan en laat afkoelen
Ingrediënten
Bereiding
Bereidingstijd: 65 minuten (exclusief opstijven deeg, bakken en afkoelen gebak) aantal personen: 4
De ingredïenten in dit recept zijn voor 4 personen . Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken ? Dat kan 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen .
Ingrediënten
Een deegje
De pudding voor het beslag (verdubbeld exl het ei)
200 g melk (voor de pudding)
40 g kristalsuiker (voor de pudding)
20 g puddingpoeder (vanille)
1 eierdooier
Het flanbeslag
475 g melk
75 g kristalsuiker
65 g bloem
4 eieren
1 vanillestokje
Bereiding
De pudding voor het beslag
Begin met een kleine hoeveelheid klassieke vanillepudding . Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk , de dooier , de suiker en het puddingpoeder .
Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur . Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoevellheid gebonden pudding overhoudt .
Schep de pudding in een schaaltje en bedek hem met een vel vershoudfolie . Druk de folie tot tegen het oppervlak van de pudding en zet het schaaltje in de koelkast .
Het flanbeslag
Bereid nu het beslag voor flan . Schenk de melk in een ruime mengkom ; Scheid de helft van de eieren . Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart ;
Voeg de resterende hele eieren bij de melk met losse dooiers . Schep er ook de bloem en de suiker bij . Mix alles met de staafmixer .
Snijd de vanillestok overlangs in twee en schraap er met een mespunt alle zaadjes uit . Doe ze bij het melk- en eiermengsel .
Vulsel: 100 gr boter
100 gr suiker
100 gr gemalen kokos
1 lepel vanille bloem
2 appels cox + citroensap
2 eieren
Rol het deeg uit en breng het in een beboterde plaat.
Leg hierin de appelschijfjes.
Meng de suiker, de eierdooiers, de gesmolten boter, de coco’s, de vanillebloem en het laatst het stijfgeklopt eiwit. Giet dit mengsel over de appelen.
Bak op 175°C gedurende 30 min.
Ingrediënten
1 brokkeldeeg
De pudding voor het beslag
400 g melk (voor de pudding)
80 g kristalsuiker (voor de pudding)
40 g puddingpoeder (vanille)
1 eierdooier
Het flanbeslag
475 g melk
75 g kristalsuiker
65 g bloem
4 eieren
Bereiding
De pudding voor het beslag
Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk , de dooier , de suiker en het puddingpoeder .
Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur . Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoeveelheid gebonden pudding overhoudt
Het flanbeslag
Schenk de melk in een ruime mengkom
Scheid twee eieren.
Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart ;
Voeg de resterende hele eieren (2) bij de melk met losse dooiers
Schep er ook de bloem en de suiker bij . Meng goed .
Klop de twee resterende eiwitten stijf
Meng de gemaakte pudding met het flanbeslag
Hef er als laatste het stijfgeklopte eiwit onder
Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden
Ingrediënten ( 8 porties)
200 gr chocolade (pure of melkchocolade)
4 eieren
125 gr suiker
100gr boter op kamertemperatuur
3 eetl. amandelschilfers
1 blik peren ( 450 gr uitgelekt)
Bereiding (15 min + 35 min in de oven)
Snij de uitgelekte halve peren in 4
bereid het deeg, rol uit en bedek hiermee een taartbodem van 28 cm
Smelt de chocolade 2 min. op halve kracht in de microgolfoven of au-bain-marie ( in een pannetje dat u verwarmt in een grotere pan met warm water) laat lichtjes afkoelen
Breek 1 ei in een mengkom en voeg er 2 eierdooiers toe. Bewaar de overgebleven eiwitten.
Voeg de suiker aan de eieren toe en klop met de garde van de mixer tot het mengsel in volume verdrievoudigd is. Doe dan de vanille bij en klop nog 30 sec. op.
Voeg, terwijl u voortdurend omroert met een spatel, de chocolade en dan de zachte boter toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Klop de 2 eiwitten tot sneeuw en spatel voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in de taartvorm. Leg er de peren op met de punt naar het midden gericht en bestrooi met amandelschilfers.
35 minuten bakken in oven van 175°C
Ingrediënten
250 gr pure chocolade
150 gr gepelde noten
250 gr bloemsuiker
125 gr boter of margarine (op kamertemperatuur)
100 gr zelfrijzende bloem
4 eieren (op kamertemperatuur)
Bereiding
Breek de chocolade in kleine stukjes in een glazen kom en doe hier de boter bij. Smelt in de microgolf tot een gladde massa
Houd 8 hele noten aan de kant en hak de rest van de noten fijn
Zeef de bloem en de poedersuiker
Scheidt de eieren
Meng de gesmolten chocolade met de boter. Roer dan geleidelijk de zachte boter, de suiker en de bloem erdoor en tenslotte een voor een de dooiers. Roer telkens goed weg, voordat u de volgende toevoegt.
Klop de eiwitten stijf en schep ze door de rest. Vooral niet te veel kloppen of roeren want dan raakt u de moeizaam verkregen lucht weer kwijt.
Breng het beslag over in een ingevette vorm. Laat de taart 45min in een voorverwarmde oven op 150° bakken.
Controleer de gaarheid van de taart door er een breinaald in te steken. Die moet er niet zoals bij een cake, droog uit komen, maar nog wat vochtig. De taart moet van binnen romig blijven en mag zeker geen droge cake worden.
Laat de taart een dagje staan alvorens ze aan te snijden.
deeg 2x 4x
200 g zelfrijzende bloem 400 gr 800 gr
30 gr tagatesse 60 gr tagatesse 120 gr tagatesse
1 ei 2 ei 4 ei
80 g boter 160 gr 320 gr
alles goed mengen, goed kneden en uitrollen tot 1,5 à 1 cm dikte
Verdelen in 4 porties van 415gr
deeg 2x 4x
200 g zelfrijzende bloem 400 gr 800 gr
60 g suiker 120 gr 240 gr
1 pakje vanillesuiker 2 p 4 p
1 ei 2 ei 4 ei
80 g boter 160 gr 320 gr
alles goed mengen, goed kneden en uitrollen tot 1,5 à 1 cm dikte
Verdelen in 4 porties van 415gr
Ingrediënten
250g boter
250g suiker
300 g bloem
1 pakje bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker
5 eieren
4 appels
Bereiding
Roer de boter tot ze wit is
Rest van ingrediënten bijvoegen en 5 min. Goed mengen
1 halve appel in schijfjes snijden
De rest van de appelen in kleine stukjes snijden
Meng de stukjes appel in het deeg en stort in een beboterde en bebloemde cakevorm
Versier met de schijfjes appel
Bak de cake 1 uur op 175°C
Ingrediënten
5 appelen
150 ml room
60 gr tagatesse
3 eieren
30 gr vanillebloem
1 X suikervrij brokkeldeeg
Bereiding
Appelen in schijfjes snijden en op de taartbodem schikken.
Andere ingrediënten goed mengen en over de appelen gieten
35 à 40 minuten bakken op 200°C