♥︎Quiche zonder deeg

Voor ➍ 

2 zoete aardappelen, mandolinefijn gesneden 

zakje babyspinazie 

4 eieren 

2 el Griekse yoghurt of geklopte cottage cheese 

1 teentje look, geperst

100 g gerookte zalm 

100 g verse geitenkaas of 1 schel geitenkaas 

olijfolie 

zout & peper 

Spreid dunne sneetjes zoete aardappel in taartvorm tot een goede basis. Besprenkel met olijfolie, en zout en peper. Zet 10-15 m in tot 200°C voorverwarmde oven tot randen licht goudkleuren. Klop de yoghurt, look, zout en peper op. Giet over de zoete aardappel. 

Verdeel de spinazie over de schotel. Voeg stukken gerookte zalm en verkruimelde geitenkaas toe. Bak 30 m in een tot 200°C voorverwarmde oven. Serveer met groene sla.

Quiche met venkel & gerookte zalm

Voor ➍ personen 

150 g gerookte Atlantische zalmreepjes


1 venkel


200 g snoeptomaatjes


1 rol bladerdeeg

100 g geraspte Emmentaler


1 dl melk


4 eieren


1 el boter


1 tl dille


zwarte peper & zout


140 g rucola, veldsla, rode biet


2 el olijfolie


1 el wittewijnazijn 

Snij de venkel in 2. Verwijder de harde kern en snij in reepjes. Snij de snoeptomaatjes in 2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een pan en stoof de venkel 5 m. Kruid met peper en zout. 

Breek de eieren en meng er de melk onder. 

Kruid met peper en zout. Leg het bladerdeeg met bakpapier in een taartvorm. Duw de randen goed aan en verwijder het overtollige deeg. Prik enkele keren met een vork in de deegbodem. Verdeel de venkel over het bladerdeeg en bestrooi met de geraspte kaas. Verdeel er de zalmreepjes over en overgiet met het eimengsel. Leg er de gehalveerde tomaatjes op met de snijkant naar boven. Bestrooi met de dille en zet 45 m in de voorverwarmde oven. 

Meng de olijfolie met de wittewijnazijn en kruid met peper en zout. Meng onder de slamix. 

Snij de quiche in punten en serveer met de salade. 

Mi­ni-aard­ap­pel­qui­ches

Voor ➊➋
600 g kruimige aardappelen
2 tl gedroogde rozemarijn
3 el zonnebloemolie
100 g ontbijtspek
3 bosuien
75 g Parmezaanse kaas
125 ml slagroom
3 eieren

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en rasp ze in de keukenmachine met een fijne rasp. Doe de aardappel in een kom en meng met de rozemarijn, olie en eventueel zout. Verdeel de aardappel over de holtes van de ingevette vorm. Duw goed aan zodat er bakjes ontstaan. Zet de vorm ca. 15 min. in de oven tot de aardappel goudbruin is. Neem uit de oven. Snijd het spek in stukjes. Verhit een koekenpan en bak het spek in 4-6 min. krokant. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Rasp de kaas. Meng de slagroom, kaas en eieren met een garde. Verdeel het spek en de bosui over de aardappelbakjes. Schenk het ei-roommengsel erover. Verlaag de oventemperatuur naar 175°C en bak de quiches in ca. 15 min. gaar. Laat iets afkoelen en haal ze met een lepeltje uit de vorm.