Mocktail met framboos, basilicum, gember & kardemom

Voor ➍ personen/porties 

200 g verse  frambozen

1 handje basilicum

4 plakjes gember*

80 cl spuitwater*

kruidige suikersiroop:

100 g suiker

30 cl water*

1 cm gember*

2 kardemompeulen

Maak de kruidige suikersiroop. Schil en rasp de gember. Doe de geraspte gember samen met de suiker en het water in een steelpannetje. Kneus de kardemompeulen met de achterkant van een mes of in de vijzel en doe ze in het steelpannetje. Laat de siroop trekken op een middelhoog vuur tot de suiker mooi is opgelost. Laat afkoelen en zeef.

Plet de frambozen samen met het basilicum in de vijzel en lepel de frambozenpuree in de glazen. Voeg aan elk glas 2 el kruidige suikersiroop toe en vul aan met spuitwater*.

*evt. vervangen door ginger-ale

Cheesecake taartje met warme frambozen

Voor ➊ portie
1 ei
200 g Griekse yoghurt met frambozen
2 el kokospoeder
1 el honing naar keuze
100 g diepvries fruit naar keuze
Munt ter afwerking

Klop het ei goed los en meng er de Griekse yoghurt, kokospoeder en honing onder.
Bekleed een bakvorm van 12 cm met bakpapier en stort hierin het mengsel.
Bak af in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 50 m. Of doe zoals ik in de airfreyer op 170°C gedurende 30 minuten.
Laat goed afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm het diepvries fruit gedurende 2 m in microwave.
Leg het taartje op een bord en serveer er nog wat Griekse yoghurt op met het warm fruit.
Werk af met wat muntsnippers.

Bosvruchtentaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

INGREDIÊNTEN

1 deeg (1x brokkeldeeg)

200 gr zr bloem

60 gr suiker

1 pakje vanille suiker

1 ei

80 gr boter

10 à 15 ml water

2 pudding

600 ml melk

120 gr suiker

2 ½ pakjes vanille suiker

60 gr vanillebloem

3 fruit

300 gr bosvruchten

100 gr frambozen

60 gr suiker

1 pakje taartine

BEREIDING

Haal de bosvruchten en de frambozen uit de diepvries bestrooi met de suiker en laat 1 nacht rusten.

Maak een brokkeldeeg en rol uit in een bakvorm met uitneembare bodem.

Beleg het deeg met bakpapier en bakbonen en laat het gedurende 20min. bakken op 180°C.

Haal de bonen van het deeg en laat nog 10min. bakken.

Haal de bodem uit de oven en laat volledig afkoelen.

Bereid een pudding en giet in de bodem. Laat weer afkoelen.

Giet de bosvruchten in een zeef. Beleg de taart met de vruchten.

Bereid het sap (aangelengd met water tot 250ml) met de taartina en overgiet hiermee de taart.