Voor ➍ personen 2 el ghee*
2 tl chilipoeder
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
2 tl kurkuma
2 tl gemalen zwarte peper
1 bloemkool, in kleine roosjes
25 g tamarindepasta (optioneel)**
25 cl kokend water
1 el azijn
zout
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee (of olie) toe. Voeg de kruiden toe en bak 2-3 ms, of tot ze geurig zijn.
Voeg de bloemkool toe en roer om de roosjes met het kruidenmengsel te bedekken.
Roer de tamarindepasta** (indien gebruikt) door het kokende water. Voeg het tamarinde-watermengsel toe aan de pan met de bloemkool en roer de azijn erdoor. Breng op smaak met zout. Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-6 m sudderen, of tot de bloemkool gaar is.
Serveer als veganistisch gerecht of als bijgerecht voor kip met curry of gestoofde kippenpoten.
*Of gebruik plantaardige olie
**Of meng 15 g dadelsiroop met 5-10 cl citroensap als vervanging
