Open lasagne met meloen & ham

Voor ➍ personen 

stracciatella (of burrata) 

groene pesto 

citroen (sap) 

vleestomaten 

cantaloupe meloen 

lasagnevellen 

gedroogde ham

pijnboompitten 

balsamico crème 

Meng de stracciatella met pesto en wat citroensap. Dek dit even af en bewaar in de koelkast.  

Snij de tomaten in dunne plakjes. Verwijder de pitten van de meloen en schil de meloen. Snij dan in dunne plakjes. 

Kook de lasagnevellen tot ze  gaar zijn. Je kan ze best niet allemaal tegelijk koken want dan gaan ze plakken. Kook ze per 3 of 4 en laat ze dan uitlekken op een keukenhanddoek. 

Het samenstellen van de lasagne gebeurt best vlak voor het serveren. Leg een lasagnevel op een bord. Hierop schep je wat van de stracciatella-pesto sausje, enkele plakjes tomaat, meloen en gedroogde ham. Leg hierop weer een lasagnevel gevolgd door saus, gehakt en kerstomaten. 

Verdeel dit over de borden en werk eventueel nog af met wat geroosterde pijnboompitten en wat balsamico crème.

Meloensoep met ham

Voor ➍ porties
1 ripe cantaloupe melon 1 kg
juice of 1 orange
juice of ¼ lemon
4 slices Ganda ham, cut in ribbons*
½ ts sea salt
½ ts pink pepper**
sugar(optional)

Peel the melon. Purée the meat. Mix juices through it. Add salt, pepper and sugar to taste. Refrigerate for a few hours.
Spoon ¼ of the ham through the soup. Serve and decorate with the rest of the ham.
*Use Parma ham instead.
*Or use shichimi togarashi mix