Ratatouille ovenschotel

Voor ➍ personen
1-2 courgettes, in vierkante blokjes
800 g aardappelen
1 ui, gesnipperd
100 g paddenstoelen, partjes
1-2 tenen knoflook, fijngehakt
3 takjes tijm
1 slanke prei, in grove ringen
3 tomaten, in grove stukken
5 takjes basilicum, gehakt, + wat losse blaadjes voor versiering.
100 g pittige kazen*, geraspt

Strooi zout over de courgettes. Laat ze 10 m zweten. Dep ze droog.
Kook de aardappelen.
Fruit de ui in olie. Voeg daarna paddestoelen en knoflook toe. Bak 2 m op hoog vuur.
Voeg de courgette, tijm en na 2 m de prei toe. Schep voortdurend om. Als alles glanst, voeg de tomaat toe. Bak 2 m. Breng op smaak met peper en zout en basilicum.
Prak de aardappelen grof, met wat olie. Verdeel ⅔ over een ovenschaal. Peper en zout. Verdeel de groenten erover. Spreid een beetje kaas erover. Bedek met de rest van de aardappelen. Peper.
Bestrooi met kaas. Gratineer onder de grill of in een oven op 200°C.
Serveer met losse blaadjes basilicum.
*Zoals Parmigiano, Pecorino, Emmentaler of Gruyère, evt. gemengd.

Non-saus ratatouille als hoofdgerecht van Mari Maris.

Gestoomde kreeft met zwarte bonen

Voor ➍ personen
1 kg kreeft in 8 stukken
2 el gember, geschild & gesneden
3 teentjes knoflook, gepeld & geplet
2 tl gezouten zwarte bonen
½ Spaanse ui, geschild & gesneden in partjes (ong. 1 cm in breedte )
4 Chinese sjalotten stengels, trim af wortels, gewassen, gesneden ( 5 cm lengte)
½ rode paprika, zonder zaadjes, gesneden (2 cm stukjes)
4 grote rode pepers, in de lengte gesneden & ontpit
1 el pinaolie
2 el Shaoxing wijn (of droge sherry)
½ tl witte suiker
22 ml lichte sojasaus
⅛ tl sesamolie
¼ tl Chinese zwarte azijn
1 tl oestersaus
7,5 ml / 1 ½ thl kippenbouillon
klein bosje koriander, alleen bladeren, gewassen

Kook water in Chinese stomer. Zet de kreeft stukken er in. Stoom 5 m. Verwijder onmiddellijk.
Verwarm pindaolie tot rookpunt. Roerbak gember, knoflook, uien, zwarte bonen 2 m.
Voeg sjalotjes, rode paprika en pepers toe. Roerbak krachtig nog eens 3 m.
Voeg snel Shaoxing wijn (sherry) toe. Roerbak 1 m. Voeg suiker, soja en oestersaus en kippenbouillon toe. Roerbak 2 m
Voeg sesamolie en zwarte azijn toe. Voeg gekookte kreeft toe en roerbak alles samen 2 m.
Serveer de kreeft op grote witte schotel en garneer met koriander.

Cheesecake taartje met warme frambozen

Voor ➊ portie
1 ei
200 g Griekse yoghurt met frambozen
2 el kokospoeder
1 el honing naar keuze
100 g diepvries fruit naar keuze
Munt ter afwerking

Klop het ei goed los en meng er de Griekse yoghurt, kokospoeder en honing onder.
Bekleed een bakvorm van 12 cm met bakpapier en stort hierin het mengsel.
Bak af in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 50 m. Of doe zoals ik in de airfreyer op 170°C gedurende 30 minuten.
Laat goed afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm het diepvries fruit gedurende 2 m in microwave.
Leg het taartje op een bord en serveer er nog wat Griekse yoghurt op met het warm fruit.
Werk af met wat muntsnippers.