Voor ➍ personenwasabidressing:
25 g wasabipasta
¾ el ahornsiroop
1½ el citroensap
60 ml olijfolie
zout
peultjes:
500 g peultjes
1 el plantaardige olie
furikake:
2 el sesamzaad, geroosterd
1½ el norivlokken
½ el korianderzaad, geroosterd & lichtjes geplet
1 tl zeezoutvlokken
Verhit een grillpan. Meng alle ingrediënten voor de furikake in een kommetje en zet opzij.
Neem een kom waarin straks alle peultjes zullen passen. Meng er eerst de ingrediënten voor de wasabidressing in, met ½ tl zout erdoor. Zet opzij.
Meng in een andere, grote kom de peultjes met 1 el olie tot ze aan alle kanten bedekt zijn. Grill ze vervolgens in 3 porties, telkens zo’n 4 m lang. Draai halverwege om, zodat ze aan beide kanten vlekjes krijgen.
Laat de gegrilde peultjes in de kom met de dressing glijden. Schep om, zodat de dressing verspreid raakt, schik ze op een schaal en giet er de resterende dressing over.
Strooi de helft van de furikake over de erwten en serveer de rest erbij in een kommetje.
Furikake is in Japan populair als topping voor onder meer rijst, groenten en vis. De smaak is hartig en zilt, met als typische ingrediënten: gedroogde vis, zeewiervlokken, sesamzaad, suiker, zout en glutamaat. Ook op pokébowls wordt vaak furikake gebruikt. Je kunt het kopen in de Aziatische supermarkt of online kruidenshops.
