Voor ➍ personen 12-16 stokjes / 12-16 kleine wraps
truffel-aioli:
1 eidooier sap van ½ citroen
1 teentje knoflook, tot moes geplet
peper & zout
12 cl zachte olijfolie
enkele druppels truffelolie
Meng de eierdooier, het citroensap en de knoflook los. Voeg peper en zout toe. Voeg nu in een heel dunne straal, al kloppende de olijfolie beetje per beetje toe tot een gebonden massa. Voeg als laatste de truffelolie toe.
venkelslaatje:
1 venkel
1-2 sinaasappels
2 el olijfolie
2 el rode wijnazijn peper & zout
10 g platte peterselie, fijngehakt
Snijd de venkel doormidden en schaaf met een mandoline (of mes) in dunne plakjes. Schil en snijd de sinaasappel in stukjes. Meng de venkel met de sinaasappel en de platte peterselie en maak aan met olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout Gril de stokjes op de barbecue of in een hete grillpan. Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking. Leg er een stokje, wat venkelsalade op. Werk af met de aioli.
