Voor ➓ porties 50 g havermoutvlokken
2 el havermoutvlokken voor afwerking
30 cl (haver)melk
240 g speltmeel
1½ tl bakpoeder
1 tl kaneel
3 el honing of appelstroop
1 ei, los geklopt
125 g krenten en/of rozijnen
50 g gedroogde abrikozen
5 el grof gehakte amandelen (of meerdere soorten noten)
klein beetje roomboter
vorm
brood / cakebakvorm 9 x 21cm
Doe de havermout in een kom de melk. Laat het 30 m rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een cakevorm in met een beetje boter en leg op de bodem een klein velletje bakpapier.
Voeg na 30 m alle andere ingrediënten in de kom.
Roer het geheel door elkaar met een vork of meng in een keukenrobot op lage stand.
Voeg de de droge ingrediënten als laatste toe en meng nog 30 s.
Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad en bestrooi het met 2 el havermout.
Bak het mueslibrood 45 m of tot het goed gaar is en bovenop bruin.
Laat het brood wat afkoelen in de vorm, stort het brood dan op een rooster, verwijder het bakpapier en laat het brood helemaal afkoelen.
Bewaart 4-5 dagen.
