Voor ➑ porties 225 g zachte boter
375 g geraspte oude kaas
300 g bloem
4 el bloem voor uitrollen
2 el zonnebloempitten
1 el maanzaad
½ el wit of zwart sesamzaad
½ el komijnzaadjes
In kom met mixer boter met kaas 5 m romig kloppen.
Bloem in gedeelten erboven zeven en erdoor kloppen.
Met hand snel tot samenhangende bal kneden. Deeg in 3 verdelen en in plastic folie verpakken. Minstens 30 m in koelkast laten rusten.
Oven voorverwarmen op 175°C. Bakplaat invetten.
Aanrecht en deegroller bestuiven met 2 el bloem. ⅓ van deeg uitrollen tot lap van 30 x 30 cm van 3 mm dikte. Met uitsteekvormpjes koekjes in opeenvolgende maten uitsteken. Restjes deeg tot bal vormen, uitrollen en koekjes uitsteken.
Op bakplaat leggen, 2 cm van elkaar. Koekjes naar keuze bestrooien met pitten en/of zaadjes. Licht indrukken.
Laat ook enkele blanco. In midden van oven koekjes in 15 m lichtbruin bakken.
Koekjes voorzichtig met pannenkoekmes van bakplaat schuiven en op taartrooster leggen. Koud laten worden.
Op dezelfde manier nog 2 x deeg uitrollen en koekjes in opeenvolgende maten uitsteken en bakken. Bakplaat telkens schoonmaken en weer invetten.
Tot gebruik koekjes in aluminiumfolie of koektrommel bewaren.
