Linzer Torte

Voor ➑ porties

75 g geblancheerde amandelen

75 g geblancheerde hazelnoten

250 g patentbloem

225 g roomboter

130 g lichte basterdsuiker

1 ei

1 tl kaneel

⅛ tl kruidnagel

¼ tl zout

rasp van 1 citroen

280 g aalbessenjam*

1 eigeel

amandelschaafsel ter decoratie

Maal de amandelen en hazelnoten fijn een doe ze in een kom. Voeg de bloem, zout, kruidnagel, kaneel, citroenrasp, lichte basterdsuiker en boter toe.

Gebruik een deegsnijder/menger of twee messen om de boter door de overige ingrediënten te snijden tot een kruimelig geheel. 

Voeg dan het ei toe. Kneed tot een deeg met je handen. Maak een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 m in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor tot 175°C.

Neem  ⅔ van het deeg en druk het in een bakblik van 26 cm. Zorg dat de bodem volledig met deeg bedekt is met een  dikke rand maakt van  1 cm dik.

Voeg de jam toe, zorg ervoor dat de hele bodem van de taart bedekt is met jam.

Snijd de rest van het deeg in repen. Leg de repen op de taart en maak er een mooi rasterwerk patroon op. Bestrijk het deeg met eigeel.

Versier de Linzer Torte met wat amandelschaafsel en bak het geheel 45-60 m af in de oven.

* (of frambozenjam)

Clafoutis

Voor ➏-➑ porties 

30 g ongezouten roomboter* 

400 g kersen, ontpit** 

75 g tarwebloem*** 

1 mespunt zout 

65 g witte basterdsuiker**** 

3 middelgrote eieren 

30 cl volle melk***** 

2 el poedersuiker 

Verwarm de oven voor op 190 °C. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur onder regelmatig roeren. Vet de taartvorm (Ø 24 cm) in met wat extra (niet gesmolten) boter. Bestrooi met wat bloem. 

Ontpit eventueel de kersen en verdeel ze over de taartvorm. Zeef de bloem in een kom en meng het zout en de suiker erdoor. Klop de eieren erdoor, gevolgd door de melk en gesmolten boter, tot er geen klontjes meer zijn. Schenk het beslag over de kersen. 

Bak de clafoutis in het midden van de oven in ca. 30 m gaar en goudbruin. 

Haal de vorm uit de oven en bestrooi de clafoutis met de poedersuiker. 

Serveer warm. 

*vervang door vegetale bakboter of olie 

**Niet-ontpitte kersen laten minder vocht lopen 

***Vervang 25 g door amandelmeel 

****Vervang door suikervervanger 

*****Vervang evt. door lactosevrije melk of plantaardige variant

Japanse cotton cheesecake

175 g roomkaas* (of lactosevrij of plantaardig)

14 cl melk (of lactosevrij of plantaardig)

45 g boter (of lactosevrij of plantaardig)

100 g kristalsuiker (of susto)

5 verse eieren 

45 g bloem 

15 g maïszetmeel 

geraspte schil & een kneepje sap van ½ citroen 

1 snuifje zout 

boter of olie om de bakvorm in te vetten

extra kneepje citroen voor reiniging kom

rond bakblik van 18 cm doorsnede en 8 cm hoogte

bakpapier 

Vet de bakvorm in. Leg op de bodem een uitgeknipt vel bakpapier dat er precies in past en bekleed ook de zijkant met bakpapier. Door de bakvorm eerst in te vetten blijft het bakpapier kleven. 

Verwarm de oven voor tot 160°C. 

Smelt de roomkaas, melk en boter op een heel laag vuur terwijl je af en toe omroert. Haal van het vuur zodra alles gesmolten is en zet opzij. 

Ontvet de kom voor de eiwitten met een kneepje citroensap. 

Scheid de eidooiers van het eiwit, de dooiers in een grote kom (waar je zo meteen het beslag in maakt) en de eiwitten in de ontvette kom. 

Klop de dooiers los met ongeveer ⅓ van de suiker tot die opgelost is. Roer er het roomkaasmengsel onder met een spatel tot alles goed gemengd is. Meng nu de maizena met de bloem en zeef in het roomkaasmengsel. Giet het beslag nog een keer door de zeef in een andere kom, zodat eventuele brokjes eruit zijn. Roer er met een spatel de geraspte citroenschil onder. 

Doe een snuf zout en een kneepje citroensap bij het eiwit en klop schuimig met de mixer. Voeg van de suiker die nog overblijft ongeveer ⅓  toe en klop 1 m tot die opgelost is. Herhaal deze stap 2 keer met de rest van de suiker. Mix indien nodig nog 1 m verder tot je halfstijve pieken hebt. Als je de mixer eruithaalt, moet de piek die eraan hangt nog een beetje opzij vallen en niet rechtop blijven staan. 

Roer  ¼ van het eiwitschuim met een spatel onder het beslag. Alles moet goed gemengd zijn, maar zonder dat er te veel lucht uit het opgeklopte eiwit gaat. 

Giet dit beslag in de kom met de rest van het opgeklopte eiwit en roer met een spatel voorzichtig onder elkaar tot er geen strepen meer zijn in het beslag. 

Giet het beslag van op zekere hoogte in de bakvorm (daardoor gaan onnodige luchtbelletjes eruit). Neem een grote ovenschaal (of au bain-marieschaal) waarin de bakvorm past en zet die erin. Vul de schaal met heet water zodat een deel van de bakvorm onder water staat.

Zet de schaal met bakvorm 75 m in de voorverwarmde oven.

Draai de oven uit, maar laat de cake er nog 15 m met gesloten deur in staan. Haal eruit en draai onmiddellijk om met behulp van een groot bord zodat de cake op zijn kop ligt. Verwijder voorzichtig de bakvorm en het papier. Laat 15 m rusten en draai daarna de cake om zodat hij weer rechtop staat.

Dien evt. op met vers rood of exotisch fruit.

*volle Philadelphia b.v.

Witlooftaart

Voor ➍ *

2 uien, geschild & fijngehakt

5 stronkjes witloof **, in 4 in de lengte gesneden,  *** / ****

150 g spek, in blokjes

2 eieren

5 cl melk

100 g Gruyère (of Emmentaler) kaas, geraspt

1 pakje bladerdeeg

nootmuskaat

zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Klop de eieren los en breng op smaak. Voeg de melk en de helft van de kaas toe.

Bekleed een bakblik of schaal met bakpapier. Leg het deeg erin, prik er met een vork in. *****

Verdeel de groenten over de bakvorm, kruis de witloofblaadjes. Leg het spek erop. Giet het eimengsel erover.

Strooi de overgebleven kaas erover.

Zet 40 m in de oven.

Serveer met een kleine groene sla.

* Gebruik voor een kleinere taart (voor 2 of als voorgerecht of tussendoortje) 3 witloof, 75 g spek. Gebruik dezelfde hoeveelheden voor de saus en kaas.

** Gebruik grondwitloof van de beste kwaliteit, vermijd hydrocultuur witloof.

*** Indien gewenst kunt u 2 stengels bleekselderij (of prei) toevoegen, in kleine stukjes gesneden.

**** Indien gewenst kunt u de groenten 1 à 2 m stoven met een beetje boter.

***** Indien gewenst, bak het deeg voor.

IJstaart met advocaat & meringue

Voor ➑ personen/porties

250 ml room
150 ml advocaat
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
50 gr  meringue
65 gr  suiker
handvol pistaches 
1 pakje amandelbrood

Klop de dooiers met de suiker en vanillesuiker tot een witschuimige massa. Klop de room stijf. Klop de eiwitten stijf in een andere maatbeker.
Spatel eerst de advocaat door de eiercrème en meng er de room door. Spatel er daarna voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door. Verkruimel de meringue.
Leg op de bodem van een langwerpige rechthoekige pot eerst wat plasticfolie. Zorg ervoor dat de folie groot genoeg is om de ijstaart te bedekken. Leg eerst een laag amandelbrood. Daarna een laagje van de advocaatvulling en strooi daar een dun laagje meringuekruimels over.
Herhaal de laagjes, koekjes, advocaatvulling en meringue tot de pot vol is. Hak de pistachenootjes en strooi ze als afwerking op de ijstaart. Laat de ijstaart afgedekt met de plasticfolie invriezen. Haal 15 minuten voor het aansnijden uit de diepvries.

Weight Watchers appeltaart (#wappeltaart) 8 punten

➑ porties
4 appels
1 el kaneel
1 banaan
3 eieren
300 g yoghurt/skyr
snuif zout
1 vanillestokje
1 zakje bakpoeder
120 g volkorenbloem

Vet een springvorm van 20 cm goed in en bekleed hem met bakpapier. Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg hier de kaneel aan toe en schep het geheel goed om.
Prak de banaan in een kom en klop deze op met de eieren en yoghurt/skyr.
Voeg het vanillemerg toe, samen met het bakpoeder, snuf zout en de volkorenbloem. Spatel het geheel tot een klontvrij beslag.
Doe tot slot de stukjes appel in de kom en schep het geheel nog even goed om.
Stort het taartbeslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven voor 60 m. Dek hem tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als je merkt dat de taart te donker wordt bovenop.
Draai dan de oven terug naar 175°C en bak de taart nogmaals 10 m.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt en bewaar hem in de koelkast.
8 punten

Cheesecake taartje met warme frambozen

Voor ➊ portie
1 ei
200 g Griekse yoghurt met frambozen
2 el kokospoeder
1 el honing naar keuze
100 g diepvries fruit naar keuze
Munt ter afwerking

Klop het ei goed los en meng er de Griekse yoghurt, kokospoeder en honing onder.
Bekleed een bakvorm van 12 cm met bakpapier en stort hierin het mengsel.
Bak af in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 50 m. Of doe zoals ik in de airfreyer op 170°C gedurende 30 minuten.
Laat goed afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
Verwarm het diepvries fruit gedurende 2 m in microwave.
Leg het taartje op een bord en serveer er nog wat Griekse yoghurt op met het warm fruit.
Werk af met wat muntsnippers.

Speculaastaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Benodigdheden

125 gr boter

300 gr zelfrijzende bloem

175gr donkere kandijsuiker

75gr witte suiker

2 eieren

½ tas melk

½ koffielepel kaneel

½ pakje bakpoeder

Bereiding

eerst boter roeren totdat ze wit ziet

. Daarna al de rest erbij doen en een paar minuten roeren totdat je een mooi glad mengsel krijgt

+/- 40’ bakken op 160 ° in een gewone taartvorm

Sachertorte

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Voor de biscuit

6 eieren

200 gr suiker

1 pakje vanillesuiker

100 gr zelfrijzende bloem

1 soeplepel vanillepoeder

10 gr kakao (2 soeplepels)

1 ½ koffielepel bakpoeder

2 soeplepels olie 

voor de versiering 

chocomousse : 75gr pure chocolade

                               2 eieren

                               2 soeplepels suiker

-     chocolade voor over de taart:  100 gr pure chocolade

                                                       1 dl room

BEREIDING

1. Biscuit

Klop de eiwitten zeer stijf in een grote kom.

Onder voortdurend en voorzichtig kloppen (mixer stand 1) voeg je de eigelen, de vanillesuiker, de suiker, de vanillepoeder en als laatste de gezeefde kakao en bakpoeder zachtjes aan het schuimig mengsel toe. Vergeet ook de gezeefde bloem niet. 

Giet tenslotte de olie in het deeg en doe alles in een bebloemde en beboterde springvorm van 26 cm doorsnede.

Laat de taart 60 min. in een voorverwarmde oven van 150° bakken.

2. Versiering

Chocomousse: splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Laat de chocolade ondertussen smelten en voeg de suiker en de eigelen toe. Tenslotte voeg je de stijfgeklopte eiwitten aan de chocolade toe. Laat ze opstijven in de koelkast.

Chocolade voor over de taart: smelt de chocolade en meng ze met de room. Laat ze opstijven in de koelkast.

3. Afwerking

Na het bakken neem je de taart uit zijn vorm. Laat even afkoelen.

Snijd ze dan horizontaal middendoor

Besmeer de afgekoelde stukken met chocolademousse.

Je kunt de bovenkant van deze taart mooi versieren met een mengsel van de gesmolten chocolade en room. Dit mengsel met een breed mes boven op de taart aanbrengen (vergeet de zijkanten niet) en in de koelkast laten opstijven.

Versier verder naargelang de gelegenheid.  

Rodebessentaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

1 X brokkeldeeg

3 eieren

200 gr suiker

125 gr amandelpoeder

+- 300 gr rode bessen

Bereiding

Zie dat de bessen goed ontdooid zijn en giet het overtollig vocht af in een vergiet. Laat goed uitlekken

Rol het deeg uit (hoge rand)

Bestrooi de bodem met een dun laagje aardappelzetmeel

Klop de eieren samen met de suiker op tot je een schuimig mengsel krijgt.

Meng dit mengsel met de bessen en de amandelpoeder

Giet dit alles in de vorm

Bak op 160° gedurende ongeveer 40 minuten

Rabarbertaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

Dag op voorhand

750 gr diepvriesrabarber

150 gr suiker

Bestrooi de suiker over de rabarber en laat een nacht staan in de frigo

De dag zelf

3 eieren

30 gram vanillebloem

50 gram suiker

Bereiding:

Giet een deel van het vocht van de diepvreisrabarber weg

Rol het brokkeldeeg uit en leg in een taartvorm (doorsnede 28cm, hoogte 4cm)

splits de eieren en hou 1 soeplepel eiwit apart

meng geel met rabarber

voeg vanillebloem toe + goed omroeren

stort op het deeg

bedek met stijfgeklopt eiwit + 50gr suiker

maak lange reepjes van de rest van het deeg en leg deze kruisgewijs over de sneeuw

klop de soeplepel eiwit los met een 1 soeplepel water en bestrijk de deegreepjes + rand van de taart. 

45 min  op 175 °C 

Rijsttaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Benodigdheden

1 liter melk

200 gram dessertrijst 

2 pakjes vanillesuiker  

4 eieren 

52 gram bloem 

100 gram boter 

270 gram suiker 

Bereiding 

De melk met de rijst en de vanillesuiker laten koken tot een lichte brei .

De rijstbereiding daarna laten afkoelen de eierdooiers opkloppen met de suiker, gesmolten boter en bloem bijvoegen en het geheel vermengen met de rijst.

 De eiwitten stijfkloppen voorzichtig bij het mengsel voegen.

Een gewone bakvorm invetten en met bloem bestrooien.

De oven voorverwarmen op 180 graden de rijstbereiding in de vorm gieten 

 laten bakken gedurende een 35 minuten  tot de taart mooi gebakken is.

Pruimentaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Voor we beginnen aan de fabricatie, nogmaals, de pruimenvlaaikes van Antwerpen zijn miniatuurversies van de Limburgse vlaaien want in Limburg worden dezelfde pruimenvlaaien ook gebakken maar wel in een grotere versie!

 

We zullen eerst beginnen met het maken van de vulling, de ‘corin’... hier meestal pruimenspijs genoemd.

 

-          Gebruik 500 gram gedroogde pruimen zonder pit.

-          50 tot 100 gram bruine suiker, cassonade.

-          Een snuif kaneel indien gewenst.

 

-          De pruimen eerst een twaalftal uren, een nacht bijvoorbeeld, te week zetten, juist bedekt met water.

-          Breng de pruimen met het weekwater aan de kook met de suiker en kook ze gedurende een half uurtje tot een uur. Laat het water zoveel mogelijk verdampen door regelmatig te roeren.

-          Mix ze nu zeer fijn liefst in een bekermixer of andere blender. Let op dat alle pitten goed verwijderd zijn!!

-          Voeg de kaneel toe...

-          Je moet nu een dikke bijna zwarte brij bekomen, als de massa te dun lijkt kook je ze nog wat verder in.

 

Dan het gistdeeg. Dit is een gewoon zacht gistdeeg voor taarten. Gebruik je eigen recept als je er een hebt, anders:

 

-    250 gram bloem

-    15 gram gist (of 5 g gedroogde korrelgist)

-    20 gram boter of andere vetstof

-    ong. 1 deciliter lauwe melk

 -   1 eetlepel suiker

 

-          Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, ca. 1 uur.

-          Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot een dikte van ongeveer  vier millimeter.

-          De vlaaivormpjes invetten met boter en dicht tegen mekaar aan zetten. Leg de uitgerolde deeglap over de vormpjes en druk met een bolletje overgehouden deeg de deeglap op zijn plaats in de vormpjes. Rol met de deegrol over de taartvormpjes om het teveel aan deeg af te snijden. Het resterende deeg kan verder gebruikt worden nadat het opnieuw uitgerold wordt.

 

-          Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals een kwartiertje laten rijzen.

-          Vul de vormpje nu met pruimenspijs, minstens een laag van een centimeter dikte. Beter nog is een centimeter en een half.

-          Bak af in een vrij warme oven, ongeveer 180°C gedurende een twintigtal minuutjes.

-          Eerst laten afkoelen vooraleer te eten! Anders krijg je buikpijn...!

 

-          Uiteraard kan eenzelfde vlaai of taart gemaakt worden in een grote vorm van een 25 centimeter doormeter. Die mag dan een ietsje langer gebakken worden.

 

Dezelfde taart kan gemaakt worden met andere vullingen.

In plaats van pruimen kan een moes gemaakt worden van gedroogde abrikozen of van verse abrikozen of abrikozen uit blik.

Tijdens de zomermaanden kunnen verse abrikozen gebruikt worden. De abrikozen dan halveren en de pit verwijderen. Met een klein bodempje water en suiker de abrikozen koken tot ze gaar zijn. Dat gaat zeer snel.

Voor een vlaai die een vrij vochtige vulling bevat zoals deze abrikozenvlaai strooit men dikwijls eerst een mengsel van evenveel bloem als suiker op de bodem van de niet gevulde vlaai. Die laag bindt het overtollige vocht. Ook worden wel eens koekkruimels gebruikt in plaats van het bloem en suiker mengsel.

Afbakken.

 

Op dergelijke taart kan een deksel gelegd worden. Zorg er dan voor dat je het deeg in twee stukken verdeelt. Een deel voor de bodem en het tweede stuk wordt dan uitgerold en vastgeplakt op de reeds gevulde vlaai. Bevochtig de randen van het onderste gedeelte, zo plakt de zaak gemakkelijker aan mekaar.

Prik in deze bovenlaag gaatjes met een vork of beter nog: maak inkepingen met een puntig mes of geef knipjes in het deeg met een schaar.

Bestrijk het deksel met geklopt ei en het kan en mag bestrooid worden met een dun laagje grove kristalsuiker.

 

Andere mogelijke vullingen zijn stukjes (moes)appel, met rozijntjes en suiker. Samen even opkoken om de appels half gaar te maken. Eerst laten afkoelen vooraleer te gebruiken. Er kan kaneel aan toegevoegd worden.

 

Tijdens het seizoen als ze nog ergens te vinden zijn, kruisbessen... stekelbessen. Het steeltje en het topje verwijderen en ook even opkoken met suiker. Zonder het bekomen vocht op de taartbodem scheppen. Eerst een laagje bloem en suiker mengsel op de bodem strooien.

Patatjestaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

Noppen (op voorhand te maken):

400 gr goede boter (vb : melkerijboter Delhaize) uit de frigo

400 gr suiker

300 gr zelfrijzende bloem

Bereiding :

Suiker in de keukenrobot met de K klopper

Draaien aan de laagste snelheid en de boter zachtjes toevoegen. Lage snelheid is nodig om de boter niet te laten smelten. Daarna de bloem rustig toevoegen.

Een beetje bloem op de tafel en van de deeg worstjes rollen van +- 2cm dik (niet teveel in de bloem rollen en ook niet lang rollen, boter gaat dan smelten en wordt het moeilijk)

Een beetje bloem rond de worst( +- 20cm lang) en dan inpakken in folie, op een plaat leggen en in de diepvries.

Bereiding

Taart :

1 deegje

Pudding:

500 ml melk

34 gr vanillepudding

50 gr suiker

Noppen

Schijfjes van 1cm snijden en in cirkels op de pudding leggen.

Afbakken

40 min bakken aan 150° 

Kriekentaart met pudding

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

Brokkeldeeg

Pudding

▪ 600 ml melk

▪ 120 gram suiker

▪ 2 pakjes vanillesuiker

▪ 60 gram vanillebloem

Fruit

▪ 1 pot krieken

▪ 1 pakje taartina

bereiding:

maak brokkeldeeg, rol uit en leg in een taartvorm (doorsnede 28cm, hoogte 4cm). 

Bedek met bakbonen en zet ze 20 min in de oven op 175°C. Haal daarna de bakbonen uit  de vorm en bak de deeg nog eens 10min.

Laat het deeg afkoelen, en uit de bakvorm halen

bereid een pudding

warm melk op, doe de suiker en vanillesuiker erbij

doe vanillebloem bij beetje melk, klop tot je geen klonters meer hebt

breng aan de kook,

doe het mengsel met de vanillebloem en beetje melk bij de gekookte melk

 even laten doorkoken

Laat de pudding een beetje afkoelen en giet de pudding in de vorm

Halveer de krieken

Doe de krieken op de pudding, bindt het kriekensap met de taartina

Suikervrije plattekaastaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

ingrediënten

1 X brokkeldeeg

750 g kaas

250 gr zusto

45 gram vanillebloem

4 eieren 

2 soeplepels citroensap

Bereiding

Rol het brokkeldeeg uit in de vorm

Scheidt de eieren en klop het eiwit stijf , hou even apart

Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng goed, 

spatel eiwit eronder

Giet het mengsel in de vorm

één uur bakken op 150° tot 175°

Plattekaastaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

1 X brokkeldeeg

750 g kaas

300 g suiker

1 pakje vanillesuiker,

45 gram vanillebloem

4 eieren 

2 soeplepels citroensap

Bereiding

Rol het brokkeldeeg uit in de vorm

Scheidt de eieren en klop het eiwit stijf

Doe de rest van de ingrediënten in een aparte kom en meng goed

Spatel het eiwit er door

Giet het mengsel in de vorm

één uur bakken op 150° tot 175°

Plattekaastaart met appel

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Benodigdheden:

1 kant-en-klare taartbodem in kruimeldeeg

2 appels

4 eieren

500 g magere plattekaas

150 g suiker

125 gr gemalen amandelen

2 tot 3 druppels amandelextract

25 gr maisbloem

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Neem een taartvorm van ongeveer 28 cm diameter. Leg er het uitgerolde kruimeldeeg in.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes. Schik de appelschijfjes naast elkaar op het deeg. Citroensap op druppelen.

Splits de eieren.

Meng de plattekaas met de eierdooiers, de suiker, de gemalen amandelen, het amandelenextract en de maisbloem.

Klop de eiwitten zeer stijf en schep ze voorzichtig onder de plattekaas.

Giet het kaasmengsel over de appels.

Verminder de oventemperatuur tot 180 °C.  Zet de taart een uur in de oven.

Laat goed afkoelen.

Frangipane & kriekentaart

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Ingrediënten

1 maal brokkeldeeg

165 gr boter

200 gr suiker

2 eieren

120 ml melk

165 gr zelfrijzende bloem

85 gr amandelpoeder

1/2 fl amandelessence

½ pot krieken (Aldi) (ook helft van sap)

1 koffielepel maizena

Bereiding

rol het brokkeldeeg uit en leg in een ingevette en gebloemde diepe taartvorm

laat de krieken uitlekken en halveer ze

bindt het kriekensap met de maizena (oplossen in een beetje sap)

voeg de krieken erbij en verdeel over het deeg

maak het fragipannedeeg

meng de boter, de suiker, de eieren, de melk, de ZR bloem, de amandelpoeder en de essence tot een homogene massa 

spuit met behulp van een plastiek zakje de frangipanne over de krieken en strijk het oppervlak gled met de achterkant van een soeplepel

bestrooi de rand met amandelschilfers

45 min. bakken op 180°C

Haal uit de pan en laat afkoelen

Flantaart 2

Voor ➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓ personen/porties hier benodigdheden hier bereiding hier extra °C

Bereidingstijd: 65 minuten (exclusief opstijven deeg, bakken en afkoelen gebak) aantal personen: 4

De ingredïenten in dit recept zijn voor 4 personen . Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken ? Dat kan 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen .

Ingrediënten

Een deegje

De pudding voor het beslag (verdubbeld exl het ei)

200 g melk (voor de pudding)

40 g kristalsuiker (voor de pudding)

20 g puddingpoeder (vanille)

1 eierdooier

Het flanbeslag

475 g melk

75 g kristalsuiker

65 g bloem

4 eieren

1 vanillestokje

Bereiding

De pudding voor het beslag

Begin met een kleine hoeveelheid klassieke vanillepudding . Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk , de dooier , de suiker en het puddingpoeder .

Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur . Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoevellheid gebonden pudding overhoudt .

Schep de pudding in een schaaltje en bedek hem met een vel vershoudfolie . Druk de folie tot tegen het oppervlak van de pudding en zet het schaaltje in de koelkast .

Het flanbeslag

Bereid nu het beslag voor flan . Schenk de melk in een ruime mengkom ; Scheid de helft van de eieren . Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart ;

Voeg de resterende hele eieren bij de melk met losse dooiers . Schep er ook de bloem en de suiker bij . Mix alles met de staafmixer .

Snijd de vanillestok overlangs in twee en schraap er met een mespunt alle zaadjes uit . Doe ze bij het melk- en eiermengsel .