Bereidingstijd: 65 minuten (exclusief opstijven deeg, bakken en afkoelen gebak) aantal personen: 4
De ingredïenten in dit recept zijn voor 4 personen . Wil je dit voor meer of minder personen klaarmaken ? Dat kan 1 persoon 2 personen 4 personen 6 personen 8 personen .
Ingrediënten
Een deegje
De pudding voor het beslag (verdubbeld exl het ei)
200 g melk (voor de pudding)
40 g kristalsuiker (voor de pudding)
20 g puddingpoeder (vanille)
1 eierdooier
Het flanbeslag
475 g melk
75 g kristalsuiker
65 g bloem
4 eieren
1 vanillestokje
Bereiding
De pudding voor het beslag
Begin met een kleine hoeveelheid klassieke vanillepudding . Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk , de dooier , de suiker en het puddingpoeder .
Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur . Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoevellheid gebonden pudding overhoudt .
Schep de pudding in een schaaltje en bedek hem met een vel vershoudfolie . Druk de folie tot tegen het oppervlak van de pudding en zet het schaaltje in de koelkast .
Het flanbeslag
Bereid nu het beslag voor flan . Schenk de melk in een ruime mengkom ; Scheid de helft van de eieren . Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart ;
Voeg de resterende hele eieren bij de melk met losse dooiers . Schep er ook de bloem en de suiker bij . Mix alles met de staafmixer .
Snijd de vanillestok overlangs in twee en schraap er met een mespunt alle zaadjes uit . Doe ze bij het melk- en eiermengsel .
