Bloemkool met gebakken halloumi

Voor ➋ personen
1 (500 g) bloemkool
200 g halloumi
100 g pompoenpitten
3 teentjes knoflook
2 el ras el hanout
olijfolie

Breng water aan de kook en verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de bloemkool in grote roosjes. Kook die ongeveer 5 m in het water. Giet af en doe een flinke scheut olijfolie bij de bloemkool. Kruid met 2 eetlepels ras el hanout.* Roer grondig maar voorzichtig om, zodat de bloemkoolroosjes helemaal bedekt zijn met het gele kruidenmengsel.
Schep de bloemkool in een ovenschotel en zet 20 m in de oven. Was de kookpot nog niet af.
Hak de knoflook fijn en snij de halloumi in dobbelstenen. Neem de kookpot waarin nog wat vetstof en ras el hanout zit en bak de look en de pompoenpitten ongeveer 2 m. Doe er de halloumi bij. Laat een paar minuten bakken tot warm van binnen.
Lepel het kaasmengsel tussen de bloemkoolroosjes en serveer.
*Meng 3 el olie met 2 el ras el hanout, en verspreid over de bloemkool.

Couscous met feta, groene kool & geroosterde pompoen

Voor ➍ personen
1 butternutpompoen

¼ groene kool
200 g feta
250 g couscous
340 g kikkererwten
4 el olijfolie
1 blokje groentebouillon

2 el ras el hanout
peper en zout

Schil de butternutpompoen. Snij in 2 en verwijder de pitten en de draden. Snij in halvemaantjes van 0.5 cm.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schik de stukken pompoen naast elkaar op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met de ras el hanout en zet 15 m in de voorverwarmde oven.
Spoel intussen de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken. Verkruimel de feta met een vork.
Verwijder de nerven uit de groene kool en snij de bladeren in fijne reepjes.
Draai de stukken pompoen om op de bakplaat en bestrooi met de kikkererwten. Kruid met peper en zout. Zet nog eens 15 m in de oven.
Los het blokje groentebouillon op in 6 dl heet water en giet over de couscous. Laat 8 m afgedekt zwellen. Roer los met een vork.
Kook de groene kool 2 à 3 m onafgedekt in licht gezouten water. Giet af en hou warm.
Roer de groenten onder de couscous en bestrooi met de feta.