Voor ➍ porties 2 pitloze komkommers (ongeveer 600 g)
1 tl zout
2½ tl suiker
2 tl sesamolie
3 tl lichte sojasaus
1½ el rijstazijn
2-4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1-2 tl chili-olie (optioneel)*
2 tl geroosterde sesamzaadjes
een klein handvol gehakte koriander
Was de komkommers en dep ze droog met een schone handdoek.
Maak de saladedressing door het zout, de suiker, de sesamolie, lichte sojasaus en rijstazijn te mengen. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Zet apart.
Stek de komkommers ongesneden in een sluitbare plastic zak. Plet ze met met een deegrol of met een vleeshamertje. Haal ze uit de zak en snijd ze in hapklare stukken.**
Meng de gesneden komkommer in een grote kom met de bereide dressing, knoflook en chili-olie.
Meng het goed.
Serveer, garneer met sesamzaadjes en koriander.
*Als je de chili-olie liever weglaat, verwarm dan een eetlepel olie in een pan en druppel het over de komkommer.
**Of: Leg een groot mes plat op een snijplank tegen de komkommer en plet hem lichtjes met je andere hand. De komkommer moet openbarsten en in vier stukken uiteenvallen. Herhaal dit over de hele lengte. Zodra de hele komkommer helemaal open is (meestal in 4 lange stukken), snijd je hem in een hoek van 45 graden in hapklare stukken.
