Voor ➑ porties75 g geblancheerde amandelen
75 g geblancheerde hazelnoten
250 g patentbloem
225 g roomboter
130 g lichte basterdsuiker
1 ei
1 tl kaneel
⅛ tl kruidnagel
¼ tl zout
rasp van 1 citroen
280 g aalbessenjam*
1 eigeel
amandelschaafsel ter decoratie
Maal de amandelen en hazelnoten fijn een doe ze in een kom. Voeg de bloem, zout, kruidnagel, kaneel, citroenrasp, lichte basterdsuiker en boter toe.
Gebruik een deegsnijder/menger of twee messen om de boter door de overige ingrediënten te snijden tot een kruimelig geheel.
Voeg dan het ei toe. Kneed tot een deeg met je handen. Maak een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 m in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 175°C.
Neem ⅔ van het deeg en druk het in een bakblik van 26 cm. Zorg dat de bodem volledig met deeg bedekt is met een dikke rand maakt van 1 cm dik.
Voeg de jam toe, zorg ervoor dat de hele bodem van de taart bedekt is met jam.
Snijd de rest van het deeg in repen. Leg de repen op de taart en maak er een mooi rasterwerk patroon op. Bestrijk het deeg met eigeel.
Versier de Linzer Torte met wat amandelschaafsel en bak het geheel 45-60 m af in de oven.
* (of frambozenjam)
