Voor ➍ personen1-2 courgettes, in vierkante blokjes
800 g aardappelen
1 ui, gesnipperd
100 g paddenstoelen, partjes
1-2 tenen knoflook, fijngehakt
3 takjes tijm
1 slanke prei, in grove ringen
3 tomaten, in grove stukken
5 takjes basilicum, gehakt, + wat losse blaadjes voor versiering.
100 g pittige kazen*, geraspt
Strooi zout over de courgettes. Laat ze 10 m zweten. Dep ze droog.
Kook de aardappelen.
Fruit de ui in olie. Voeg daarna paddestoelen en knoflook toe. Bak 2 m op hoog vuur.
Voeg de courgette, tijm en na 2 m de prei toe. Schep voortdurend om. Als alles glanst, voeg de tomaat toe. Bak 2 m. Breng op smaak met peper en zout en basilicum.
Prak de aardappelen grof, met wat olie. Verdeel ⅔ over een ovenschaal. Peper en zout. Verdeel de groenten erover. Spreid een beetje kaas erover. Bedek met de rest van de aardappelen. Peper.
Bestrooi met kaas. Gratineer onder de grill of in een oven op 200°C.
Serveer met losse blaadjes basilicum.
*Zoals Parmigiano, Pecorino, Emmentaler of Gruyère, evt. gemengd.
Non-saus ratatouille als hoofdgerecht van Mari Maris.
