Voor ➍ personen 2 eendenpoten*
olie om te bakken
500 gr zuurkool, uitgelekt
1 ui, gesnipperd
100 g spekblokjes
1 el (appel)azijn
1 tl karwijzaad of komijn
klein beetje suiker**
Verwarm de oven op 200˚C.
Doe wat olie in een ovenbestendige koekenpan. Bak de eendenpoten rondom even aan en zet dan in de oven. Afhankelijk van het formaat van de eendenpootjes 1 à 2 u, voor kleine pootjes 1 u.* Verhit een ruime koekenpan zonder olie en bak hierin de spekjes uit. Bak de ui mee in het spekvet en voeg de karwijzaadjes of komijn toe.
Voeg de zuurkool toe aan de ui en spek, samen met een klein beetje suiker**, azijn en een heel dun laagje water. Het moet net onder staan.
Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het geheel 45 m pruttelen.
Serveer de gebakken zuurkool met de eendenpoten*. Ook lekker met gebakken aardappeltjes erbij.
*Of gebruik voorgegaarde eendenbouten. Bak ze in de pan met wat eendenvet
**Optioneel.
