Voor ➋ personen 500 g kabeljauwfilet zonder vel
2 uien, in halve ringen
1 zoete aardappel, in blokjes
15 cl visbouillon
15 cl passata
2 tenen look, fijngehakt
½ rode paprika, in reepjes
½ oranje paprika, in reepjes
1 rode chilipeper
1 blik kikkererwten
olijfolie
marinade:
1 handvol koriander, fijngehakt
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 kl baharat (Arabische kruidenmix)
1 scheutje olijfolie
½ ingelegde citroen, schil fijngehakt
Doe de koriander, de peterselie, de baharat, de olijfolie en de ingelegde citroen in een kom. Roer goed alles door elkaar. Marineer de kabeljauwfilets voor even in de olie. Of zet ze samen in de ijskast voor 30 m.
Doe wat olijfolie in de tajine en bak de ui hierin aan. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kruid met peper en zout. Blus het geheel met de visbouillon en de passata. Zet het deksel op de tajine en laat 10-15 m garen. Na 5 m doe je er de de paprikareepjes bij.
Doe daarna de look, de chilipeper en de stukken vis erbij, samen met de marinade. De marinade kan ook de pan in. Laat verder afgedekt garen (afhankelijk van de dikte van de vis 15-20 m).
Dep de kikkererwten droog tussen twee stukjes keukenpapier. Zet een pan op het vuur en verhit er een scheutje olijfolie in. Bak de kikkererwten met evt. wat koriander, munt en baharat.
Doe de kikkererwten in een potje en serveer samen met de tajine op tafel.
