Voor ➋ personen75 g kipfilet zonder bot, zonder vel, in dunne stukjes gesneden
2 el olie
200 g paksoi, in stukjes gesneden
2,5 cm gember van 2,5 cm, geschild, in stukjes gesneden
marinade:
½ el sojasaus
½ el maizena*
saus:
½ el oestersaus
2 el water
¼ tl sesamolie
3 streepjes witte peper
1 el wijn
½ tl suiker*
Marineer de kip met de ingrediënten van de marinade gedurende 10 m.
Combineer alle ingrediënten van de saus in een kleine kom, roer om goed te mengen.
Verhit ½ el olie in een wok tot de olie heet is.
Voeg de kip toe en roerbak snel tot het oppervlak van de kip ondoorzichtig of wit wordt. Schep uit en zet opzij. Deze stap verzegelt het sap in de kip, zodat de textuur mals en fluweelzacht is.
Verhit de resterende olie in de wok tot ze heet is.
Voeg de gember toe aan de wok en roerbak tot het geurig is. Voeg de kip terug toe aan de wok en roer een paar keer snel.
Voeg de paksoi toe en roer om goed te combineren.
Doe de saus in de wok en blijf roerbakken tot de paksoi gaar maar krokant blijft. Niet te gaar.
Uitscheppen en direct serveren met gestoomde witte rijst*.
*Optioneel.
