Voor ➍ personen450 g diepvrieserwtjes
1,5 tl fijngehakte (gepekelde) gekonfijte citroen
5 takjes munt, de blaadjes (of meer als je hiervan houdt)
3 el Griekse yoghurt
zout & zwarte peper
Spoel de erwtjes in een zeef onder heet stromend water zodat ze ontdooien. Houd eventueel wat erwtjes en muntblaadjes apart voor de afwerking.
Mix alle ingrediënten met een snuf peper en zout fijn in een blender. Proef of de dip nog een extra kneepje citroensap kan gebruiken en kruid verder af met flink wat versgemalen zwarte peper.
Serveer b.v. bij gerookte vissla.
