Voor ➊➋ stuks100 g boter
200 ml melk
geraspte citroenzeste
2 eieren
125 g kristalsuiker
1 tl vanillesuiker
250 g bloem
2 tl bakpoeder
1 mespuntje zout
125 g bosbessen (vers of diepvries)
Verwarm de oven voor op 175°C voor grote muffins en op 200°C voor kleine muffins.
Smelt de boter en roer de melk en citroenrasp erdoor.
Klop de eieren met de kristal- en vanillesuiker licht en luchtig.
Roer het botermengsel door het eimengsel.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en schep dit voorzichtig door het boter-eimengsel.
Zet papieren caisses in een muffinplaat. Schep er wat bosbessen in en vul de vormpjes voor ⅔ met het deeg.
Bak grote muffins 20 m en kleine 12-15 m in het midden van de oven. Een prikker die je in het midden steekt, moet er droog uitkomen.
