Voor ➊ brood500 g tarwebloem (550 g kan ook)
1,5 tl zout
1/2 tl suiker
1/4 tl droge gist (ja, dat is alles!)
400 ml lauw water
2-3 teentjes knoflook (geperst)
1 el olijfolie
een handvol verse rozemarijn of tijm (gedroogde kan ook)
optioneel: knoflookboter om na het bakken te bestrijken
Avond: Meng bloem, zout, suiker, gist, water en knoflook in een grote kom. Het mengsel zal los en plakkerig zijn – zo hoort het ook te zijn. Dek af met plasticfolie of een theedoek en laat het 12-18 uur rusten op kamertemperatuur. Het deeg zal rijzen en bubbelen.
‘s Ochtends of na de rijstijd: Verwarm de oven voor op 230 °C (boven- en onderwarmte). Als je een gietijzeren pan hebt, zet deze dan in de oven om hem op te warmen (of gebruik een ovenschaal met deksel).
estrooi het aanrecht met bloem en stort het deeg voorzichtig op het aanrecht. Niet kneden – vorm er gewoon een grof brood van. Laat het 30 m rusten.
Leg het deeg voorzichtig in de voorverwarmde bakvorm (je kunt deze met bakpapier bekleden). Bestrijk de bovenkant met olijfolie en knoflook en bestrooi met rozemarijn.
Bak 30 m afgedekt, verwijder dan het deksel en bak nog 10-15 m, tot de korst goudbruin en knapperig is.
Haal uit de oven, laat afkoelen en… serveer met boter, kaas of gewoon helemaal niets.
