butternutpompoen (geschild, zaadjes verwijderd, in blokjes
800 g jonge spinazie
1 ui (gepeld gesnipperd)
1 el verse salie (gesnipperd)
500 g gnocchi
50 g geraspte Parmigiano
2 el olijfolie
peper
Verhit de olijfolie in een stoofpan, bak er de ui in glazig. Voeg de blokjes pompoen en de salie toe en bak ongeveer 12 m tot de blokjes pompoen zacht zijn. Roer af en toe om.
Voeg 500 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de gnocchi toe. Laat 3 m garen op een zacht vuurtje, zonder deksel.
Spoel de spinazie en voeg 'm toe aan de pan. Laat de spinazie slinken.
Roer er de Parmigiano door, breng op smaak met peper en zout en serveer.
