Voor ➍ personen 600 g aardappelschijfjes
2 grote aubergines, dungeschild
2 el bloem of maïzena
olie (om in te bakken)
handje verse peterselie (voor garnering)
300 g rundergehakt of vega gehakt
1 ui
snuf oregano
2 tenen knoflook
1 tl kaneel
2 el tomatenpuree
40 cl tomatenblokjes
bechamelsaus:*
30 cl melk
30 g boter
30 g bloem
1 laurierblad
50 g geraspte kaas
snuf nootmuskaat
1 ei
Snij de aubergines in dunne plakken van 3 mm.
Verhit een grillpan.
Bestrijk de aubergines met een beetje olie en bestrooi met een beetje peper en zout. Grill ze mooi bruin en bestrooi daarna met een beetje bloem.
Hak ondertussen de ui en knoflook fijn en bak een paar m in een (wok)pan.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de oregano, kaneel, peper en zout toe en de tomatenblokjes en puree. Laat dit 20 m pruttelen. Proef of de saus goed op smaak is.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de boter in een steelpannetje voor de bechamelsaus. Voeg de bloem toe en bak de roux 5 m. Giet dan beetje bij beetje de melk erbij blijf roeren met een garde tot er geen klontjes meer inzitten.
Voeg het blaadje laurier toe en laat een paar m zachtjes pruttelen.
Laat 25 g kaas smelten in de saus en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Laat de saus een paar m afkoelen, verwijder het laurierblaadje en klop dan ook het ei door de saus.
Vet de ovenschaal in met een beetje olie.
Verdeel ongeveer de helft van de gegrilde aubergine over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel hier de aardappelschijfjes over.
Dek af met het laag gehaktmengsel. Verdeel hier de rest van de aubergines over.
Giet hier de bechamelsaus over. Bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de moussaka ongeveer 45 m in de oven.
Laat een paar m afkoelen, garneer met peterselie en verdeel de moussaka in stukken.
*Vervang de bechamelsaus door 20 cl Griekse yoghurt gemengd met 2 eieren. Zo maak je tevens een glutenvrije moussaka.
