Voor ➍ personen½ knolselder
1 appel
50 g hazelnoten
50 g rucola
olijfolie
peper & zout
dressing:
1½ el ahornsiroop
½ citroen (bio)
2 el olijfolie (extra vierge)
1½ el ponzu**
peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de schil van de knolselder goed. Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg de knolselder plat neer. Prik de knolselder rondom in met een mes of een vork. Bestrijk de knolselder met olijfolie. Kruid met zout. Zet 1 h in de oven. Bestrijk de knolselder om het kwartier met de olijfolie die eraf is gelopen.
Snij de appel in partjes.
Haal de knolselder uit de oven. Snij in plakken en dan in iets kleinere stukken. Schik ze in een ovenschaal samen met de appelpartjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met extra olijfolie. Verhoog de oven naar 220 graden° en zet nog 20 m in de oven. Keer halverwege om.
H
ak de hazelnoten grof. Rooster ze kort in een anti-kleefpan, of leg ze mee in de oven.
Maak de dressing. Was en rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Meng met de ahornsiroop, de extra vierge olijfolie en de ponzu**. Kruid met peper.
Serveer de ovenschaal met de hazelnoten, de rucola en de dressing erover gesprenkeld.
*Gebruik evt. de volledige knolselder
**Vervang door sojasaus
