Voor ➍ personen
25 cl kokosmelk
12,5 cl room
12,5 cl gevogeltebouillon
plakje gemberwortel
2 limoenblaadjes
kwart stengel citroengras
halve teen knoflook
klein beetje gembersap naar smaak
kwart rode peper
1 plakje laos
Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat het in zijn geheel 2 uur trekken. Giet alles door een zeef over in een andere pan en breng op smaak met zout. Creëer schuim door met een staafmixer (een beetje schuin houden zodat het net boven het mengsel komt) het geheel op te schuimen.
Alles wat je over hebt kun je bewaren om een lekkere Thaise soep van te maken.
Gebruik bij kreeft op Thaise wijze.
