Voor ➍ personen 50 g pancetta ♥︎
1 bloemkool
400 g krieltjes
2 teentjes knoflook
½ citroen, sap
10 g bladpeterselie
400 g kikkererwten
200 g humus
5 medjouldadels
5 cl tahin
1 el za'atar
4 el olijfolie
peper & zout
Voorverwarm de oven op 180°C.
Spoel de krieltjes en snij ze in partjes.
Snij de bloemkool in roosjes en de sneetjes pancetta doormidden. Spoel de kikkererwten zorgvuldig en laat uitlekken.
Roer de za'atar door de olijfolie, pers er het citroensap bij en kruid met peper en zout. Besprenkel er de bloemkool, kikkererwten, krieltjes en pancetta mee en meng zorgvuldig. Pel en halveer de knoflook en meng onder de groenten.
Rooster de groentjes en de pancetta♥︎ in 25 m gaar en krokant in de oven.
Roer de tahin onder de hummus en schep flink wat van het mengsel op elk bord.
Lepel er de geroosterde groenten en spek op en werk af met flink wat fijngesnipperde bladpeterselie en stukjes dadel.
♥︎ Vervang door kalkoen voor een hartvriendelijke versie.
